サフランの道

インドのレストランにいったら、ドアのところに「幸福のレシピ」というのがあった。愛と慈悲のサフラン(ロード)・インド・ブログです。
パオバジマサラ(インド・ゴア)
 
パオバジといえばインドでかなり庶民に親しまれている食べ物です。

「パオ」とは、パンのことです。

「バジ」とは、野菜のことです。

パオバジというのは、野菜カレーをパンでたべる物を指します。

3時過ぎくらいになると、いろんなところに屋台が出ます。

小腹がすいた時にはわが子も「パオバジ食べたい〜」とよく言います。

インドではスナック感覚でたべられているようです。

そんなパオバジがおうちで作れるマサラを新発売!!!!



その名も「パオバジマサラ」!!

インドでよく食べられるパンは写真のような物です。

ふわふわしていて美味しいんですよ〜。

この赤いカレーが、このパオバジマサラで出来てしまいます〜!



作り方は簡単です。

準備するもの(3人分くらい)
オイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにくペースト・・・・・・・・・小さじ2
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
パオバジマサラ・・・・・・・・・・小さじ1
チリ粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
茹で野菜・・・・・・・・・・・・・・・500g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1


〔邵擇鮴擇辰討きます。

茹で野菜もゆでておきます。



△鍋に油を入れ、にんにくを炒めます。

私はにんにくペーストではなくにんにくを小さく切って入れました。



よくいたまったら、トマトをいれ炒めます。

私の好みで、にんにくの後に玉ねぎを炒め、トマトを炒めました。



ぅ肇泪箸いたまったら、パオバジマサラ(写真)、チリ粉、塩を入れて混ぜます。



イいす瓩蠅してきたら茹で野菜入れて少しつぶします。

バターをいれ、炒めながらと水を少々入れます。

水の量はお好みで。



出来上がり〜!



1番上の娘はこれに又チリ粉をかけてたべていました。

辛さ(チリ粉)はお好みで調整してくださいね。

お好みで玉ねぎのみじん切りとコリアンダーの葉をかけてたべるのも美味しいですよ〜。

こんなにシンプルなのにかなり美味しいです〜!

暑い夏はカレーで元気になるのが1番ですね!




パオバジマサラは、サフランロードで入手できます。













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美味しいクルフィ・アイスクリームの作り方(インド・ゴア)
 
もうそろそろあつーーーーーい夏がやってきますね。

暑い時にはつめた−い物が欲しくなります。

そんな時インドでは「クルフィ」を食べます。



クルフィとは、インドの味がするアイス!!!

サフラン、カルダモン、ナッツなどが入ったミルクアイス!!

私は普通のアイスクリームは気分が悪くなるのですが、このクルフィアイスクリームは胸がむかむかすることも無く、あっさりとしているので大好物です!!

食べ終わるのが本当に寂しくなる、美味しすぎるアイス「クルフィ」のレシピをご紹介します。



準備するもの
100gクルフィミックス(上の写真)・・・・・・・・1箱
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・350ml



箱の裏面の絵のように、3ステップのみです。

この箱の中にはこんな感じの入れ物が入っております。



,鍋に牛乳を入れて沸騰させて5分間混ぜ続け、火を消します。



▲ルフィミックスをお鍋に入れ、良く混ぜます。



N笋瓩襪泙蚤圓辰董⇔笋瓩燭蚓篥犖砲貌れます。
3時間くらいすると見事に固まって、出来上がり〜!!!

このクルフィミックス1袋で、下のような写真の大きさのものが8個出来ました。

ペロッとたいらげ 「ママ〜!明日も作ってね〜!」

はい!もちろん!こんなに簡単なので明日も作りますよ〜!

私もまだまだ食べたいですから〜(笑)!



子供にも大人にも大人気!!!

毎日でも食べたくなってしまうこの味は最高に美味しいですよ〜!!




美味しすぎるクルフィミックスはサフランロードで入手できます。





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マサラチャイ(インド・ゴア)


 
美味しいマサラチャイは朝の目覚めに最高です。

私はいつもクローブ、カルダモン、シナモンを入れます。

カルダモンの爽やかな味が大好きなので、カルダモンは4個くらい入れるのが好きです。

他は、クローブ2個、シナモン2センチくらいです。

皆さんの好みでスパイスの量を調節するとお好みのマサラチャイが出来ますね。

下記はカルダモンと生姜のみのレシピです。




美味しいマサラチャイのスパイスはサフランロードで入手できます。








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タタ・ライフ(マサラ)ティ(インド・ゴア)
 


色々茶葉を変えて毎日のんでいる我が家。

朝のチャイなでは、生きられなくなっています(笑)!

子供たちが好きな茶葉は、タタライフ(マサラ)です。



あの有名な「TATA」社のティ。

20万円の自動車「NANO」新発売でも、名前を聞いたことがあるのではないでしょうか。

この茶葉には、
トゥルシーブラフミー、カルダモン、ショウガがミックスされていて、爽やかなのみやすさ!



緑の葉っぱがそのまま入っております。

トゥルシーで健康管理、ブラフミーで頭脳が鮮明になって美味しいチャイをいただけるなんて最高ですね。



色々な美味しい茶葉は、サフランロードで入手できます。









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玉ねぎチャツネのレシピ(インド・ゴア)
 
ご飯の時にもう1品欲しいときなどはとても簡単なチャツネがいいですね。

南蛮を思わせるような何だか懐かしいお味の玉ねぎチャツネのレシピです。

準備するもの
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・2個
コリアンダーパウダー・・・・・大匙2
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・2つ
クミン・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ分の1
塩コショウ・・・・・・・・・・・・小さじ4分の1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大匙1

〆猯舛鮟猗します



玉ねぎを切って大匙2の油で炒めます。



2金色になるまで炒めて、コリアンダ^−、クミンを入れて混ぜます。
レモン2個を絞った汁を入れます。



1コショウ、砂糖を入れて出来上がり〜!



すごく簡単です〜!

色んなソースに入れても美味しいですよ。











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| インド料理 | 14:02 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
簡単オクラ料理!(インド・ゴア)


色んな旬の野菜がマーケットには並んでいます。



オクラのことをこの辺りでは「ベネ」と言います。

娘の1番好きな野菜料理、我が家の超超超簡単「ベネバジー」のレシピ!

準備するもの
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・3個
オクラ・・・・・・・・・・・・・・10本ほど
にんにく・・・・・・・・・・・・・3粒
ターメリック・・・・・・・小さじ4分の1
キッチンキング・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

〔邵擇鮟猗して、小さく切ります。



△鍋に切った野菜スパイス(,亮命秦管堯砲鯑れて、水を100CC程入れて、蓋をして火にかけます。



たまにかき混ぜて15分位して水気がなくなったら出来上がり〜!



すごくシンプルだけど美味しいですよ〜!

キッチンキングは、ガラムマサラのようだけど、辛いスパイスが控えめなので、子供が食べる料理にはよく使います。

成分はクミン、コリアンダー、玉ねぎ、ターメリック、カシミールチリ、レッドチリ、塩、フェヌグリークの種、カルダモン、生姜、黒胡椒、ポピーシード、にんにく、ナツメグ、シナモン、クローブ、メース、ヒハツ。

使い方はカレーはもちろん、野菜炒めに一振り、オムレツに一振り、チャーハンに一振り、サラダに一振り、などなど。

カレー!という匂いで、食欲も増しますよ。

キッチンのキング!!インドのレストランでも必需品のマサラミックスです。



キッチンキングは,サフランロードで入手できます。






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トマトチャツネ(インド・ゴア)
 
サモサなどにつけて食べると美味しいトマトのチャツネのレシピです。

準備するもの

トマト・・・・・・・・・・・・・4個
コリアンダーの葉・・・少々
ターメリック・・・・・・・小さじ4分の1
コリアンダーパウダー・・・大匙1
クミンパウダー・・・・・・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・・・・・小さじ4分の3
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分
砂糖・・・・・・・・・・小さじ半分

〆猯舛鮟猗します



鍋に大匙1の油を入れてスパイスを1分くらい炒めます。



きっておいたトマトを入れます。



い匹蹐匹蹐砲覆襪泙撚个砲けておきます。

ス錣鵑瀬灰螢▲鵐澄爾鮨兇蠅けて出来上がり〜!



すごく簡単で、パンにはさん食べても、サモサの付けあわせにも大活躍です。







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| インド料理 | 13:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
漬物つくり(インドゴア)

6月に入るとゴアは長い雨季に入るので今、皆色んな用意をしています。

やねの修理をしたり、たんすの中の物を1回干したり、スパイスを干したり、ココナッツを乾かしたり、漬物を作ったり、雨季の準備はたくさんあります。

我が家も色んな事で大忙し!

今日はずっと忘れていた漬物つくりをしました。

テンリといって小さなきゅうりのような物のお漬物。

一晩塩に漬けておいたテンリを天日干しにしました。



1日で乾ききります。
 


次はマサラ作り。

上のマサラに、にんにく200g、生姜親指3本分、酢100ccをミキサーに入れて滑らかになるまでまわします。





油を多めにお鍋に入れて、テンリを炒めます。

残った水分が飛んだら、ミキサーのマサラと、酢を250ccを入れます。

しばらく混ぜます。

そしてお好きな分量の塩とお砂糖を入れます。





その時に、
ココナッツジョグリーを入れると、素晴らしく美味しくなります。

ココナッツジョグリーはお料理の隠し味によく使われています。

10分くらい煮込んだら出来上がりーーー!

甘辛すっぱくって我が家では大人気です。











お料理にお菓子つくりにチャイに大活躍の、
ココナッツジョグリーはサフランロードで入手できます。

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マンゴピクルス(インド・ゴア)
 
我が家で欠かせないものの1つ。マンゴピクルス!

これが少し食卓にあるだけでご飯がすすみます〜。



青いマンゴは、皆よだれが出るほど大好きなんです!



このほかにも、レモンピクルス、ミックスピクルス、チリピクルス(!!)なんてのもあります。



この赤さが食欲をそそりますね〜!

すっぱさがなんともいえなく、病み付きになります〜!

我が家では、何もないときは白いご飯とピクルスで大丈夫!

辛いのが苦手な子供も食べれます。

ターリーにも必ずついてきます。



美味しい美味しい
マンゴピクルスはサフランロードで入手できます。




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ヨーグルト作り(インド・ゴア)
 
実は初めてヨーグルトを作りました!

いつも作ろう作ろうと思いながら手をつけなかった私・・・。

マジュのレシピで作ってみました。

.潺襯1リットルを沸かします。

沸いたら、1分くらい混ぜて火を消します。



⊂し熱さがさめた頃にヨーグルトを2さじ入れ、混ぜます。




L襪忘遒辰燭里如⊆,瞭の朝には出来ているって言うので、楽しみに楽しみに朝見てみると、



私にも出来たー!!

こんなに簡単なのに、何で今まで作らなかったのか・・・・・・。

これから毎日ラッシーが楽しめます!





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