サフランの道

インドのレストランにいったら、ドアのところに「幸福のレシピ」というのがあった。愛と慈悲のサフラン(ロード)・インド・ブログです。
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アーユルヴェーダのクッキング・クラス(7)


−南インドのアーユルヴェーダ・リゾート(7)−

私のために、アーユルヴェーダ料理の実演をしてくれました。
何がいいか、と聞かれたので、フルーツなども入っておいしくて、辛くないので、子供にも喜ばれる「ソマ・スペシャル・カレー」を作ってみてもらいます。

料理人はアニーシュさん。とてもまじめそうな人です。



材料を広げてくれました。
サンフラワー油、ガーリック、しょうが、たまねぎ、トマト、ターメリック、唐辛子、コリアンダー、ガラムマサラ、塩、コリアンダー(葉)、カシューナッツ(ペースト)、フルーツ(パイナップル、ブドウ、りんごなど)、野菜(ボイルしてある)。



たまねぎ、塩、ガーリック、しょうがをいためて、トマトを入れて、ベース・マサラを作ります。



カシューナッツのペーストを入れ、マライ(クリーム)を入れて、カレーソースを作ります。

それから好きな野菜をいれて、ちょうどよいやわらかさにしてから、コリアンダー葉、カシューナッツ3−4個、飾りに入れます。

バナナの葉の上にバスマティ・ライスと、ソマカレーを盛り付けます。
南インドのカレーは、もともとすべてバナナの葉のうえに盛りつけられ、手でぐじゃぐじゃにこねながら食べていたのです。
ほんとうは、これがいちばんおいしいカレーの食べ方。
最近は、どこもスプーンがついてくるようになりましたが・・・。



カシミール・カレーはフルーティーで甘いですが、これもそれに似ています。
辛味と、甘みと、微妙にミックスしていて、おいしーいインドカレーでした。


これに似ているカシューナッツをベースに使って作る野菜カレーの作り方はこちらからどうぞ。


来年2月に、ソマティーラムのアーユルヴェーダ・セミナー(ツアー)を企画してますが、このような料理教室も何度かおこないたいと思います。
南インドでの本格的なトリートメントをうけるセミナー。
詳しいご案内はこちらからどうぞ。




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