サフランの道

インドのレストランにいったら、ドアのところに「幸福のレシピ」というのがあった。愛と慈悲のサフラン(ロード)・インド・ブログです。
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ゴアの食卓の定番・レチアドマサラの作り方(インド・ゴア)
 
ゴアの家庭でこのマサラがない家庭はあまり見たことがありません。

それほど皆に愛されているマサラ!

作り方はすごーく簡単なので是非作ってみてくださいね。

赤いドライチリ・・・・・・・・・・・・・・・・250g
シナモンスティック・・・・・・・・・・・・10センチ
クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ターメリックパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1
ジラ(クミン)・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2玉
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・親指のを2本くらい
タマリンド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1,5
ココナツの蜜・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ココナッツの酢・・・・・・・・・・・・・1,5カップ

.船蠅里悗燭伴錣鮗茲辰謄潺サーに入れます。



▲潺サーを回して粉にします



A管瑤離好僖ぅ垢鯑れます。





ここで
ココナッツジャグリーを1つ入れると、こくが出て更に美味しくなります!

20分くらいまわすともう出来上がり!!




これをカレーに1さじ入れたり、野菜にはさんで焼いたり、色んな料理に使える万能マサラです!!






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