サフランの道

インドのレストランにいったら、ドアのところに「幸福のレシピ」というのがあった。愛と慈悲のサフラン(ロード)・インド・ブログです。
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漬物つくり(インドゴア)

6月に入るとゴアは長い雨季に入るので今、皆色んな用意をしています。

やねの修理をしたり、たんすの中の物を1回干したり、スパイスを干したり、ココナッツを乾かしたり、漬物を作ったり、雨季の準備はたくさんあります。

我が家も色んな事で大忙し!

今日はずっと忘れていた漬物つくりをしました。

テンリといって小さなきゅうりのような物のお漬物。

一晩塩に漬けておいたテンリを天日干しにしました。



1日で乾ききります。
 


次はマサラ作り。

上のマサラに、にんにく200g、生姜親指3本分、酢100ccをミキサーに入れて滑らかになるまでまわします。





油を多めにお鍋に入れて、テンリを炒めます。

残った水分が飛んだら、ミキサーのマサラと、酢を250ccを入れます。

しばらく混ぜます。

そしてお好きな分量の塩とお砂糖を入れます。





その時に、
ココナッツジョグリーを入れると、素晴らしく美味しくなります。

ココナッツジョグリーはお料理の隠し味によく使われています。

10分くらい煮込んだら出来上がりーーー!

甘辛すっぱくって我が家では大人気です。











お料理にお菓子つくりにチャイに大活躍の、
ココナッツジョグリーはサフランロードで入手できます。

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