サフランの道

インドのレストランにいったら、ドアのところに「幸福のレシピ」というのがあった。愛と慈悲のサフラン(ロード)・インド・ブログです。
レッドポテトカレー(インド・ゴア)

昨日ご紹介しました、インドの食卓に欠かせないレチアードマサラを使ってカレーを作りました。

これも簡単すぎーーーー!!

準備するもの(4人分)
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・5個分
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・3個
レチアードマサラ・・・・・大匙2
にんにく生姜ペースト・・・・・大匙2
ココナッツミルク・・・・・・・・300cc


.献礇イモ玉ねぎは切っておきます・

 

△鍋に大匙2の油を入れて、玉ねぎを炒めます。

6未佑がよくいたまったら、レチアードマサラとにんにく生姜ペーストを入れてよく炒めます。






ぅ献礇イモもを入れて混ぜます。5分くらい炒めます。



ゥ灰灰淵奪弔鬟潺サーでまわして、絞ってココナッツジュースを作ります。



Νイ離灰灰淵奪張潺襯を入れてジャガイモがやわくなるまで煮込みます。

ジャガイモのがやわくなったら大匙1くらいの塩を入れて味を調えます。



出来上がりーーー!!!

辛そうですが、ココナッツミルクが入っているので、ちょうど良い辛さで子供も大好きです!









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| インド料理 | 13:16 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
ゴアの食卓の定番・レチアドマサラの作り方(インド・ゴア)
 
ゴアの家庭でこのマサラがない家庭はあまり見たことがありません。

それほど皆に愛されているマサラ!

作り方はすごーく簡単なので是非作ってみてくださいね。

赤いドライチリ・・・・・・・・・・・・・・・・250g
シナモンスティック・・・・・・・・・・・・10センチ
クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ターメリックパウダー・・・・・・・・・・・小さじ1
ジラ(クミン)・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2玉
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・親指のを2本くらい
タマリンド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1,5
ココナツの蜜・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ココナッツの酢・・・・・・・・・・・・・1,5カップ

.船蠅里悗燭伴錣鮗茲辰謄潺サーに入れます。



▲潺サーを回して粉にします



A管瑤離好僖ぅ垢鯑れます。





ここで
ココナッツジャグリーを1つ入れると、こくが出て更に美味しくなります!

20分くらいまわすともう出来上がり!!




これをカレーに1さじ入れたり、野菜にはさんで焼いたり、色んな料理に使える万能マサラです!!






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| インド料理 | 13:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
スパイスの粒から作るマサラチャイのレシピ(インド・ゴア)
 
我が家の3時のティタイムの定番のマサラチャイ!

マジュはミキサーでスパイスを粉にして使いますが、子供たちは、そこまでスパイスの味が利いているのよりも、粉にしないでそのままスパイスを入れるスパイスチャイが大好きです。

すごく簡単ですので、是非作ってみてくださいね。

準備するもの(1人分)
カルダモン・・・・・・・・・・2個
クローブ・・・・・・・・・・・2個
シナモン・・・・・・・・・・・2センチ
紅茶・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・200cc
ミルク・・・・・・・・・・・150cc
お砂糖・・・・・・・・・・お好みで

.好僖ぅ垢鮟猗します。



シナモン、クローブはそのままいれますが、カルダモンは皮を開けて、種を指でもみながら入れます。



△鍋にスパイス、紅茶、水を入れて強火で10分ほど煮ます。



このようにだいぶ色がでてスパイスの味も出てきたところで、



ぅ潺襯を入れます。

沸騰しそうになったら、弱火にして、5分ほど煮込みます。



ッ禮しでこして、お好みでお砂糖を入れて、出来上がり〜!



スパイスの味がマイルドで、3歳の息子のお気に入りのチャイです。

寒い日や、咳の出る日には、生姜を入れるのも美味しいですよ。

生姜を入れる場合は、スパイスと一緒に3スライスくらい入れてみて下さい。

家で作るチャイは、自分好みに味を変えられるので、最高ですね。

インドチャイは、最高のティタイムです〜!






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| インド料理 | 22:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
エベレスト・ティマサラを使ったチャイのレシピ(インド.ゴア)
 
どこのお店に行っても、スパイス類はたくさんたくさん売られているインド!幸せなことですぅ!

私の愛用しているティマサラをご紹介いたします。



う〜ん、美味しそうなチャイ〜!!

中身のマサラはこんな感じ。



成分は、黒胡椒、生姜、カルダモン、黒カルダモン、カシア、カシアの葉、ナツメグ、クローブです。

体に良さそうですね。

私の作り方ですが、すごく簡単!

準備するもの(1人分)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
ティマサラ・・・・・・・・・・・小さじ1
紅茶・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ミルク・・・・・・・・・・・・150cc
お砂糖・・・・・・・・・・・・お好みで

/紊鬚鍋に入れて、ティマサラ、紅茶を入れて、5分くらい沸騰させます。



△世い嵜Гでたらミルクを入れます。(強火)

J騰しそうになったら弱火にして5分くらい煮込みます。



っ禮しでこして、お好みの量のお砂糖を入れて出来上がり〜!



このマサラティは10歳の娘のお気に入り!!

生姜などのスパイシーな味がミルクで滑らかな味わいになって、絶妙です〜。

朝の目覚めの1杯には、最高です!!



ティマサラは、サフランロードから入手できます。







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| インド料理 | 12:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
カレーの友、「パパッド」の食べ方
 

これはインド料理、とくに定食ターリーにはなくてはならない必須品、パパッドです。

私はこれが大好きで、カレーのときならずとも、スパゲッティにも、玄米ライスのときにも、このパパッドを焼いて、一緒に食べてます。

ゴアのビーチで、夕日を見ながらビールを飲むときなどは、パパッドが最高のおつまみになる。
マサラチャイと一緒でも、またすばらしい。

私にとっては万能選手ですが、日本ではまだあまり知られてないでしょうから、ここで料理の仕方、というほどのこともないほど簡単ですが、ご紹介します。




火を中火にして、このようなアミをのせます。



パパッドをのせます。



10秒も過ぎると、このように、やけたところが、ぷくぷくとツブ状にもりあがってきます。

フォークなどを使って、一様に焼けるように,少し動かしたりします。
さっとやらないと、すぐに焦げてしまうから、注意が必要。



いちように焼けたら、反対側をさっとやく。

1,2秒で、もうやけてるはずです。

私は写真などをとっていたので、もうこのようにちょっと焦げてます。
が、こげる寸前で止めるのがコツです。



熱いときは、柔らかですが、1分ほどおくと、ぱりぱりになって、まるでせんべいを食べているようです。

おいしいですよ。

インドでは、これをぱりぱり食べながら、おいしいカレーに舌鼓をうつというわけです。


パパッドはサフランロードから入手できます。


ゴアのターリー定食。 パパッドがかならず、ちょこんとついてます。









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| インド料理 | 09:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
オクラマサラ(インド・ゴア)
 
私の大好物、オクラのマサラ詰め!!

.クラの真ん中を切ります。



⇔鼠する旦那様〜!!



レチアードマサラを真ん中に入れます。
(この超簡単マサラの作り方今度紹介します)





ぅ侫薀ぅ僖鵑脳討い燭藹侏莨紊り〜!




1度食べたらやめられな〜い!!








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| インド料理 | 13:08 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
パニールパラック(インド・ゴア)
 
ナラヤンの超簡単パニールパラックの作り方〜!

用意する物
パニール・・・・・・・・100g
ほうれん草・・・・・・・・4束
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・・・・1個
ブラックぺッパー・・・・5粒
ターメリックパウダー・・・小さじ半分
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく生姜汁・・・・・・・・大匙4分の3

パニールを切って、あげておきます。

     

△曚Δ譴鸛陲鱶Г如△兇襪砲△欧泙后
 
     

△鬟潺サーにかけます。

     

ぬ邵擇鮴擇辰董¬をひいた鍋にブラックペッパー、玉ねぎ、トマトの順番に炒めます。

     

イ茲いたまったら、ミキサーのほうれん草を入れ、ターメリック、にんにく生姜汁を入れます。
水も少し入れます。

     

10分ほど煮て、パニールをいれ、塩をいれ、よくまぜたら、おしまい!
お好みで生クリーム、バターを入れてください。

    







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| インド料理 | 13:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
ALEX風フィッシュカレー(インド・ゴア)
 
実は旦那様はお料理が上手なんです〜。

自分流に色々と作ってしまえる頼もしい旦那様!

今日は、超簡単カルディンフィッシュカレー!

用意する物
A ココナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  レッドチリ・・・・・・・・・・・・・・2個
  グリーンチリ・・・・・・・・・・・1個
  にんにく・・・・・・・・・・・・・・・8かけ
  生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・親指くらい
  タマリンド・・・・・・・・・・・・・・5個
  シナモン・・・・・・・・・・・・・・2CM
  カルダモン・・・・・・・・・・・・2個
  クローブ・・・・・・・・・・・・・・5個
  ブラックペッパー粒・・・・・10粒
  ターメリックパウダー・・・・小さじ半分
  コリアンダー・・・・・・・・・・大匙1
  クミンホール・・・・・・・・・小さじ1


玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
ねぎの青いところ意外・・・・・・・・・・・・・・1つ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分

〜管瑤離好僖ぅ后A)、水100CCをミキサーに入れます。2分ほど。



↓,鬚海靴泙后



6未佑とねぎを切って、少し油を敷いた鍋に入れて炒めます。
いたまったら△鯑れます。15分ほど煮ます。



いっておいた魚をよく洗って、にいれて、魚が煮えた10分ぐらいで出来上がり〜!



子供に大好評!!!

 







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| インド料理 | 12:23 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - | ↑TOP
パパイヤラッシー(インド・ゴア)
 
なんだか最近すごく暑いゴア。

そんな時は冷たい飲みものが飲みたくなります!

お庭のパパイヤが食べごろなので、今日はパパイヤラッシー!!!





無糖ヨーグルト(100g)、牛乳(100cc)、パパイヤ(4分の1)、お砂糖(はちみつでも)を入れて混ぜたら出来上がりー!!














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アルゴビのレシピ(インド・ゴア)
 
ナラヤンのアルゴビカレーのレシピ〜!!!

「アル」とは、じゃがいも。

「ゴビ」とは、カリフラワー。

インドでは有名な、ジャガイモとカリフラワーのカレーです。

準備するもの

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・4個
カリフラワー・・・・・・・・・・3分の1
ターメリックパウダー・・・・小さじ1(野菜茹で用)
クミンホール・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・5かけ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
チリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
コリアンダー・・・・・・・・・少々
にんにく生姜汁・・・・・・大匙2
クリーム・・・・・・・・・・・大匙1
チリパウダー・・・・・・・小さじ半分
ターメリックパウダー・・・・小さじ半分
コリアンダーパウダー・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
野菜カレーの元・・・・・・100g


.献礇イモと、カリフラワーを切って



∪って、ターメリック、塩を入れて茹でます。



15分くらい茹でて、ざるにあげます。



い砲鵑砲、チリ、玉ねぎ、コリアンダー、トマトを切ります。



ゲ垢瓩凸を入れてフライパンに、クミンを入れます。

にんにく、チリ、玉ねぎ、トマトを入れて炒めます。





茹でた野菜を入れます。にんにくショウガ汁を、入れます。



Дリームを入れて、下のスパイスを入れます。





┛柄鮎匆陲靴拭野菜カレーの元を入れます。



水を足して、10分にます。

最後に、コリアンダーを入れて、出来上がり!





おいしーですよ!!!












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